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如何通过一道菜感受迈阿密的热情?

时间:2020-11-25 15:25:41      作者:哈秀小编
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  胡椒、辣椒、莳萝籽、番茄、藏红花和一点雪莉酒,索夫里多酱几乎就完成了。当然,还需要一点灵魂深处的直觉。

  如果MichelleBerstein大胆、激情四射的烹饪风格可以用一种食材来体现,那一定是索夫里多酱。

  这位生于迈阿密,以独特的拉丁风味闻名的主厨是从她已故的母亲那里继承到这种特别酱料的——里面含有胡椒、辣椒、莳萝籽、番茄、藏红花和一点雪莉酒。理所当然的,这道菜里饱含着感情。母亲的影响,让Berstein凭借她闪闪放光的烹饪技术成了南弗洛里达最受欢迎的美食界明星,并且还不止于此:“我的母亲让我从第一次吃东西的时候就爱上了食物”,Berstein说,她童年的家常食谱到现在都和她自己的烹饪风格交相呼应。“我每天都觉得自己做菜越来越像她了”。

  对Berstein来说,个人特色十足、代代相传的索夫利特酱为她在迈阿密打造的美食王国也提供了灵感。“迈阿密真的有一种自己独特的文化,”她说,“我们是不同文化和语言的结合体,我们是加勒比人、南美人、中美洲人——我们就是一个岛国”。没有一个地方能比CafeLa Trova更好得体现这种独特的感觉——这是Berstein让人享受的美食王国里最新的成员。Cafe La Trova坐落在这个城市的“小哈瓦那”社区,名字“Trova”取自古巴的一种用音乐唱诗的艺术形式,来自古巴的圣地亚哥。Berstein餐厅的内部装饰还原了那里1950年代的街景,吧台后的卡斯特罗和《迈阿密风云》装饰画,身着晚礼服的侍者在调酒师兼店主JulioCabrera的注视下调酒。

  这一路走来,Berstein经历了很多。她最早在纽约做芭蕾舞演员,然而伤病终止了她的职业生涯,随后她半路出家成为了一名接受传统训练方式的厨师。她在文华东方酒店开了自己的餐厅Azul之后出名,随后是Michy’s,在那里,她自己打理了一间温暖的烘焙咖啡屋,名叫“羊皮纸上的面包屑”(Crumbon Parchment)。2008年,Bersteain获得了备受推崇的James Beard基金会大奖。

  在收获成功的另一方面,Berstein在很多地方讲述过在1980年代——她成为厨师的第一个十年,一位女性在厨房里是多么的艰难——那个时候,男性厨师的曝光率逐渐变高。当她第一个儿子出生的时候,为了适应主厨们以一刻不停著称的时间表,她有意识地安排了手术的时间。

  在今天,这种孜孜不倦的母性依旧在持续塑造着她不知疲倦的创意烹饪。为了从靠谱的供应商那里获得好的食材,她驾驶着雷克萨斯LC在全国奔走,这台车就像她的食物一样让人兴奋——现在她8岁的儿子继承了她们家一直以来的独有传统。在最后,Berstein说,好的食物在于直觉——“在于你灵魂深处。”

  《寻味之旅》是雷克萨斯与CondéNast International创作的系列纪录片——我们寻访具有创意性和先锋性的厨师,纪录他们的匠心工艺,走进他们的生活。如同Berstein的料理,一路陪伴Berstein的雷克萨斯,也是先锋创意和精湛工艺的终极体现。

  点击观看视频,Michelle Bernstein将驾驶着她的雷克萨斯LC带我们寻味迈阿密,以美食疗愈生活。

tiffany

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