平均6-7次的翻台率，日均流水超10万的餐饮，你准备好了么？

中国自古都崇尚“民以食为天”，餐饮对我们来说是一个永远不缺乏的大产业。仅拿2017上半年来说，全国餐饮收入18546亿元，同比增长达11.2%。即便这样，有着3.5万亿规模的餐饮大市场依旧还有很多盈利空间等待你探索。

近几年，互联网+正颠覆整个餐饮行业，一方面它拯救了许多垂垂老矣的餐饮，另一方面也造就了不少互联网餐饮品牌。从鲍师傅到喜茶、PETIT YANRAN网红甜品店等，一个个造富神话在餐饮行业正加速涌现。

2016年，小龙虾爆了，潮汕牛肉火锅冒了，新店老店此起彼伏，应接不暇，让2017年想进入或已经进入餐饮行业的小伙伴需要知道哪些新玩法？新趋势？

趋势一：健康餐饮

在经历三聚氰胺毒奶粉，纸馅包子地沟油、染色馒头苏丹红洗礼后，人们对健康越来越重视。随着2015年被称为“史上最严”的新《食品安全法》正式实施，让很多企业不得不一改此前过多使用复合型调味料的状况。

随即，这种崇尚自然、突出原汁原味的烹饪风潮迅速席卷了整个餐饮界。

趋势二：轻餐饮

走在商超周围，不出一百米就能看到什么鸡排、鸡蛋仔、冰淇淋、酸奶、贡茶、奶茶……各种品牌，让人眼花缭乱，轻餐饮指的就是这些与吃相关的饮品店、冰淇淋店、蛋糕店等。

之所以这么受餐饮创业者和购物中心的青睐，正是因为门槛低，容易学会，投入少，利润高。比如奶茶，成本才三、四块钱，成品却能卖到20多元左右一杯，收入相当可观。

趋势三：快时尚餐饮

如今，随着商城越来越多，80、90成为主要的消费人群。

快时尚餐饮以其优质平价、爆销单品、高速流转、时尚就餐环境的优点迅速捕获这一人群，也造就了一批网红餐厅。

如外婆家、绿茶等。他们以平均6-7次的翻台率，日均流水超过10万的数据，成为餐饮人争相模仿的对象。

虽然餐饮业门槛低，但是能真正做好、赚到钱，却也不是那么容易。毕竟餐饮行业的竞争极其惨烈，倒下一批，退市一批，却仍然无法阻挡更多的餐饮新人投身此行。

“今天很残酷,明天更残酷,后天很美好”，2017年已过大半，而新的挑战还将继续，我们唯有看清方向，做好知识武装，才能突出重围。